Quale stazione di energia alimenta un piano a induzione?

Il piano da incasso non si alimenta, la piastra portatile sì

Va chiarito subito, perché è la distinzione che rende inutile metà delle ricerche su questo argomento. Un piano a induzione da incasso con più zone di cottura è un apparecchio fisso, collegato a una linea dedicata e spesso a un’alimentazione trifase o comunque a un circuito da 16 A o più, senza spina. Il suo assorbimento a pieno carico supera di molto qualsiasi unità di questo catalogo, e non esiste un modo sicuro o sensato di collegarlo a una stazione di energia.

Quello di cui parla questa pagina è un altro apparecchio: la piastra a induzione portatile a una o due zone, con un cavo che finisce in una spina di tipo L o Schuko. Quella si collega a una presa come qualunque altro elettrodomestico, e sta dentro le potenze che le unità più grandi riescono a gestire.

Vale anche la pena ricordare perché l’induzione è attraente qui: trasferisce calore direttamente al fondo della pentola, senza scaldare una piastra e poi l’aria intorno. A parità di acqua da portare a ebollizione consuma meno di una piastra elettrica tradizionale, e questo è un vantaggio reale quando l’energia esce da una batteria.

Il contratto domestico scatta prima ancora della batteria

In Italia il contratto domestico diffuso è da 3 kW. Una piastra portatile alla massima potenza ne occupa da sola oltre metà, e chi cucina mentre gira la lavatrice o mentre il forno elettrico è in fase di riscaldamento conosce bene il rumore del limitatore. È il motivo per cui molte cucine con piano a induzione da incasso richiedono una potenza impegnata più alta.

Questo cambia l’uso ragionevole di una stazione di energia in un appartamento. Non serve a cucinare per ore fuori rete, cosa che l’aritmetica esclude, ma serve a togliere la piastra dal bilancio del contatore: la piastra gira sulla batteria per i venti minuti di una pasta, il resto della casa continua a usare la rete, e nulla scatta. La stazione si ricarica dopo, quando la cucina è spenta.

È un uso a minuti, ed è quello in cui i conti tornano. Chi vuole cucinare stabilmente a induzione fuori rete ragiona invece in chilowattora al giorno e in pannelli solari, e a quel punto la domanda non riguarda più una stazione portatile.

La potenza continua decide se funziona o no

Prima di qualsiasi ragionamento sulla capacità c’è un muro: la potenza continua in alternata della stazione deve superare l’assorbimento della piastra al livello che si intende usare. Sotto quella soglia la piastra non si accende, oppure si spegne dopo pochi secondi quando la potenza sale, e nessuna capacità in più risolve il problema.

Con 1.600 W di riferimento serve un’unità dichiarata almeno intorno ai 1.800 W continui, e con margine è meglio. Una piastra alla massima posizione arriva a 2.000 W e certe piastre a due zone, usate insieme, vanno oltre. EcoFlow DELTA 3 Max dichiara 2 400 W continui, BLUETTI Elite 200 V2 dichiara 2 600 W: sono le due taglie in cui il problema sparisce.

Quasi tutte le piastre portatili offrono livelli di potenza. Cucinare a un livello intermedio invece che al massimo abbassa l’assorbimento istantaneo, e spesso è il modo di far funzionare una piastra su un’unità che al massimo non ce la farebbe. Il tempo di cottura si allunga, e l’energia totale per lo stesso piatto cambia poco.

Poi si dimensiona sul pasto, non sull’ora

Stesse ipotesi, tre taglie. La riga da leggere è quella del piano a induzione.

Sui due chilowattora

Sempre sui due chilowattora, impostazione diversa

La taglia più grande del catalogo

Un’ora di cottura piena, in tabella, sembra poco. Tradotta in pasti è un’altra cosa: portare a ebollizione l’acqua per la pasta chiede pochi minuti a piena potenza e poi si scende, saltare le verdure in padella chiede un quarto d’ora, scaldare una minestra meno. Un’unità da due chilowattora copre comodamente la cena di una famiglia, purché non si stia bollendo qualcosa per un’ora.

Il conto realistico si fa a wattora per piatto, non a ore. Il calcolatore di autonomia permette di inserire la potenza del livello che si usa davvero, che è quasi sempre più bassa del massimo dichiarato.

Tre unità con il margine per cucinare

7.7/10

DELTA 3 Max EcoFlow DELTA 3 Max

2 048 WhCapacità2 400 WPotenza continua20,3 kgPeso10 msCommutazione di continuità

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7.7/10

Elite 200 V2 BLUETTI Elite 200 V2

2 073,6 WhCapacità2 600 WPotenza continua24,2 kgPeso15 msCommutazione di continuità

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8.8/10

DELTA Pro 3 EcoFlow DELTA Pro 3

4 096 WhCapacità4 000 WPotenza continua51,5 kgPeso10 msCommutazione di continuità

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EcoFlow DELTA 3 Max è la soglia d’ingresso sensata: 2 400 W di potenza continua, 2 048 Wh di capacità ed Non espandibile. Fa partire una piastra portatile alla massima posizione e copre una cena intera.

BLUETTI Elite 200 V2 porta 2 600 W continui, 6 000 cicli a 80% di capacità residua di durata dichiarata e 1 000 W di ingresso solare, che è la voce che conta in una seconda casa o in un camper dove si cucina tutti i giorni. La scheda completa è su questa pagina.

EcoFlow DELTA Pro 3 è l’unità di chi vuole cucinare senza pensarci: 4 000 W di potenza continua, 4 096 Wh di capacità ed Espandibile fino a 12 000 Wh. Pesa 51,5 kg, quindi si mette in un posto e ci resta.

Nota sulle prese: il cavo di una piastra portatile è spesso una spina di tipo L da 16 A, con spinotti più grossi di quelli da 10 A. Su un’unità con uscite Schuko serve un adattatore adeguato alla corrente, non uno qualsiasi.

Dove l’induzione ha senso, e dove vince il gas

Su una batteria l’induzione è la migliore delle cotture elettriche, ma resta una cottura elettrica, cioè un modo costoso di spendere wattora. Ci sono situazioni in cui è la scelta giusta e altre in cui è ostinazione.

Ha senso in un appartamento in cui il vero vincolo è il contratto e non l’energia, perché lì la batteria fa da cuscinetto e si ricarica dalla rete. Ha senso in un camper o in una barca dove tenere una bombola è scomodo o vietato, e dove si cucina poco e in fretta. Ha senso per un uso puntuale, un fornello in più quando quelli disponibili non bastano.

Non ha senso durante un’interruzione lunga, quando quegli stessi wattora servono al frigorifero per un giorno intero. E non ha senso in campeggio, dove un fornello a gas cucina per una settimana con una bomboletta e non tocca la batteria, sempre con l’ovvia precauzione di usarlo in un ambiente ventilato. Per il solo riscaldare, un forno a microonde costa spesso meno batteria della piastra.

Poi si legge la targhetta della propria piastra

I 1.600 W usati qui sono un punto di partenza comune, non una misura dell’apparecchio che si ha in cucina. La targhetta dati indica l’assorbimento massimo, e su una piastra a due zone indica il totale, che è il valore che la stazione deve reggere se si usano entrambe. Il livello di potenza scelto è il vero moltiplicatore del consumo, e quasi nessuno cucina al massimo per tutto il tempo.

Due correzioni restano generali. Il freddo riduce la capacità utilizzabile, e su carichi pesanti la perdita è più visibile. E la durata dichiarata in cicli è riferita a una percentuale di capacità residua, comunemente l’80%, a volte il 70%: cucinare tutti i giorni da batteria è uno degli usi che consumano più in fretta quel conteggio. Tutte le ipotesi del sito sono nella pagina sul metodo.